#define ID_xxx 1000
HWND EditPtr;
LRESULT CALLBACK WndProc(HWND hWnd, UINT message, WPARAM wParam, LPARAM lParam)
{
    int wmId, wmEvent;
    PAINTSTRUCT ps;
    HDC hdc;
 
    switch (message)
    {
    case WM_CREATE:
        // フォントの作成
        hFont = CreateFont(18,0,0,0,FW_DONTCARE,FALSE,FALSE,FALSE,SHIFTJIS_CHARSET,
        OUT_DEFAULT_PRECIS,CLIP_DEFAULT_PRECIS,DEFAULT_QUALITY,
        DEFAULT_PITCH | FF_DONTCARE,TEXT("メイリオ"));
        break;

        // エディットボックスの作成
        EditPtr=CreateWindow(TEXT("EDIT") , TEXT("初期の文字"),
        WS_BORDER|WS_CHILD|WS_VISIBLE,
        10, 10, 200, 70, hWnd, (HMENU)ID_xxx,
        ((LPCREATESTRUCT)(lParam))->hInstance, NULL);
        
        // エディットボックスのフォントを変更
        SendMessage( EditPtr, WM_SETFONT, (WPARAM)hFont, 1);

    }
}
void Sample(void)
{
    LPSTR buf;
    buf = (LPSTR)malloc(255 + 2);

    // 設定
    SetWindowText(EditPtr, _T("書き換える文字列"));
    
    // 取り出し
    GetWindowText( mnEditPtr,buf,255 );

    free(buf);
}

[tips]
BOOL SetWindowText(          //返値:成功(0) 失敗(0以外)
    HWND hWnd,               //ウィンドウまたはコントロールのハンドル
    LPCTSTR lpString         //タイトルまたはテキスト
);

int GetWindowText(           //返値:成功(コピーされた文字列の文字数) 失敗(0)
    HWND hWnd,               //ウィンドウまたはコントロールのハンドル
    LPTSTR lpString,         //テキストバッファ
    int nMaxCount            //コピーする最大文字数
);

[DWORD dwStyleの説明]

WS_BORDER
境界を使用するウィンドウを作成します。
WS_CAPTION
タイトル バーを持つウィンドウを作成します (WS_BORDER スタイルを意味します)。 WS_DLGFRAME スタイルでは使用できません。
WS_CHILD
子ウィンドウを作成します。 WS_POPUP スタイルと一緒に使うことはできません。
WS_CHILDWINDOW
WS_CHILD スタイルと同じです。
WS_CLIPCHILDREN
親ウィンドウ内に描画するときに、子ウィンドウにより占有されている領域を除外します。親ウィンドウを作成するときに使用します。
WS_CLIPSIBLINGS
子ウィンドウを互いに重ならないようにクリップします。つまり、特定の子ウィンドウが描画メッセージを受け取ると、WS_CLIPSIBLINGS スタイルは、更新する子ウィンドウの領域の外にオーバーラップする他の子ウィンドウをクリックします (WS_CLIPSIBLINGS が指定され、子ウィンドウがオーバーラップしない場合、子ウィンドウのクライアント領域内で描画すると、隣接する子ウィンドウのクライアント領域内に描画することができます)。WS_CHILD スタイルを適用する場合のみ使用します。
WS_DISABLED
最初に無効になるウィンドウを作成します。
WS_DLGFRAME
タイトルのない二重の境界線を持つウィンドウを作成します。
WS_GROUP
ユーザーが方向キーを使用してあるコントロールから次のコントロールに移動できるコントロール グループの最初のコントロールを指定します。最初のコントロールの後に WS_GROUP スタイル FALSE で定義されたすべてのコントロールは、同じグループに属しています。 WS_GROUP のスタイルが適用された次のコントロールは、次のグループを開始します (つまり、次のグループが開始する場所で前のグループが終了します)。
WS_HSCROLL
水平スクロール バーを持つウィンドウを作成します。
WS_ICONIC
最初に最小化されるウィンドウを作成します。 WS_MINIMIZE スタイルと同じです。
WS_MAXIMIZE
最大サイズのウィンドウを作成します。
WS_MAXIMIZEBOX
[最大化] ボタンのあるウィンドウを作成します。
WS_MINIMIZE
最初に最小化されるウィンドウを作成します。 WS_OVERLAPPED スタイルを適用する場合のみ使用します。
WS_MINIMIZEBOX
[最小化] ボタンのあるウィンドウを作成します。
WS_OVERLAPPED
オーバーラップ ウィンドウを作成します。オーバーラップ ウィンドウには、通常キャプションと境界線があります。
WS_OVERLAPPEDWINDOW
WS_OVERLAPPED、WS_CAPTION、WS_SYSMENU、WS_THICKFRAME、WS_MINIMIZEBOX、WS_MAXIMIZEBOX の各スタイルが適用されたオーバーラップするウィンドウを作成します。
WS_POPUP
ポップアップ ウィンドウを作成します。 WS_CHILD スタイルでは使用できません。
WS_POPUPWINDOW
WS_BORDER、WS_POPUP、WS_SYSMENU の各スタイルが適用されたポップアップ ウィンドウを作成します。コントロール メニューを表示するには、WS_CAPTION スタイルと WS_POPUPWINDOW スタイルを組み合わせて使用する必要があります。
WS_SIZEBOX
サイズ変更境界を使用するウィンドウを作成します。 WS_THICKFRAME スタイルと同じです。
WS_SYSMENU
タイトル バーにコントロール メニュー ボックスのあるウィンドウを作成します。タイトル バーのあるウィンドウで使用します。
WS_TABSTOP
ユーザーが Tab キーを使用して移動できる多数のコントロールのうち 1 つを指定します。Tab キーは、WS_TABSTOP スタイルで指定された次のコントロールにユーザーを移動します。
WS_THICKFRAME
ウィンドウのサイズ変更用のフレームのあるウィンドウを作成します。
WS_TILED
オーバーラップ ウィンドウを作成します。オーバーラップ ウィンドウには、タイトル バーと境界線があります。 WS_OVERLAPPED スタイルと同じです。
WS_TILEDWINDOW
WS_OVERLAPPED、WS_CAPTION、WS_SYSMENU、WS_THICKFRAME、WS_MINIMIZEBOX、WS_MAXIMIZEBOX の各スタイルのオーバーラップ ウィンドウを作成します。 WS_OVERLAPPEDWINDOW スタイルと同じです。
WS_VISIBLE
最初に表示されるウィンドウを作成します。
WS_VSCROLL
垂直スクロール バーを持つウィンドウを作成します。